Description
Titre : Formation complète sur la culture des champignons
Date : 3 et 4 février 2024
Horaire : samedi et dimanche, 9 h à 12 h
Durée : 6 heures
Lieu : Formation en ligne
Places disponibles : 15
Coût : 375$ (taxes en sus) (Cette formation est réservée uniquement aux entreprises. Vous devez ajouter un Numéro d’entreprise du Québec (NEQ) lors de votre inscription.)
Formateur : Vincent Leblanc, agronome et fondateur de l’entreprise Violon et champignons
Méthode d’enseignement : Formation en ligne en formule cohorte incluant :
- 33 tutoriels vidéo de grande qualité
- 2 rencontres en visioconférence
- Plusieurs ressources supplémentaires
Objectif :
Cette formation vous permet d’explorer de façon détaillée les différentes méthodes et techniques qui permettent de cultiver des champignons. Elle est pertinente tant pour les gens qui veulent produire des champignons de façon commerciale ou expérimentale que pour les passionnés qui veulent en cultiver pour leur propre consommation. En plus des deux rencontres de groupe, cette formation met à votre disposition plusieurs capsules vidéo et de la documentation écrite et vous donne accès à une communauté de myciculteur·trice·s.
Contenu :
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SUR VOTRE PLATEFORME DE FORMATION EN LIGNE
INTRODUCTION 📄
- Bienvenue dans votre formation !
- Retirez le maximum de votre formation
- Notions théoriques – Notes de cours pour les rencontres
1. PRODUIRE DES CHAMPIGNONS DANS UN SUBSTRAT MIXTE DE PAILLE ET DE GRANULES DE BOIS FRANC DANS UN POT (OU AU JARDIN) ? 🎥
- Pasteurisation chimique d’un substrat de paille et équipements de protection
- Inoculation d’un substrat pasteurisé chimiquement
- Entretien pour la fructification des champignons dans un pot
2. PROPAGER DU MYCÉLIUM DANS UN SUBSTRAT DE COPEAUX DE BOIS 🎥
- Pasteurisation thermique à l’eau bouillante d’un substrat de copeaux de bois
- Création d’une boîte de propagation du mycélium
3. CULTIVER DES CHAMPIGNONS À L’EXTÉRIEUR AU JARDIN ET EN FORÊT 🎥
- Implantation du strophaire en planche
- Implantation du pied bleu et du coprin chevelu sous le gazon
- Implantation du champignon amande au jardin
- Culture du shiitake sur billes de bois ou sur blocs de mycélium en forêt
- Culture de la pholiote nameko sur billes de bois en forêt
- Culture des champignons sur rondins (bûches ou billes de bois)
4. PRODUIRE DANS UNE CHAMPIGNONNIÈRE 🎥
- Présentation d’une salle de culture de champignons
- Entaille des sacs de mycélium pour la fructification
- Contrôleurs et gestion de l’humidité
- Construction de systèmes de ventilation et d’humidité pour les champignonnières
- Programmation des contrôleurs d’humidité pour les champignonnières
- Présentation d’une serre de champignons en hiver
5. EFFECTUER UNE RÉCOLTE EFFICACE 🎥
- Récolte, manipulation et traçabilité des champignons
6. PRODUIRE DES SACS DE MYCÉLIUM À BASE DE SUBSTRAT DE SCIURE 🎥
- Mélanges de culture à base de sciure et calcul du taux d’humidité du substrat
- Ensachage du substrat de sciure pour la pasteurisation dans un baril
- Construction d’une ensacheuse pour substrat de sciure
- Pasteurisation thermique à la vapeur de sacs de substrat de sciure
- Construction d’une unité de pasteurisation électrique
- Programmation d’un contrôleur de température pour la pasteurisation
- Désinfection des outils et des surfaces de travail pour l’inoculation des sacs de substrat
- Inoculation des sacs de substrat pasteurisés avec du mycélium
- Brassage des sacs de substrat fraîchement inoculés de mycélium
- Incubation des sacs de mycélium
7. PRODUIRE UN MYCÉLIUM MÈRE SUR SUBSTRAT DE GRAIN 🎥
- Cuisson d’un substrat de grain pour la culture d’un mycélium mère
- Ensachage d’un substrat de grain pour la stérilisation à l’autoclave
- Inoculation d’un substrat de grain ou de sciure pour créer un mycélium mère
8. PROPAGER DU MYCÉLIUM EN LABORATOIRE 🎥
- Préparation des milieux de culture pour le mycélium dans les boîtes de Pétri et les éprouvettes
- Manipulations du mycélium en laboratoire dans les boîtes de Petri et les éprouvettes
9. RESSOURCES SUPPLÉMENTAIRES📄
- Sites web de Violon et Champignon
- Quelques lectures inspirantes supplémentaires !
- Fournisseurs de matériel et d’équipements
- Groupe Facebook exclusif
CONCLUSION
- Révision
- Sondage
NOTIONS THÉORIQUES ENSEIGNÉES LORS DE NOS RENCONTRES 🧑🏽💻
INTRODUCTION ET PRÉSENTATION DE VIOLON ET CHAMPIGNON
1.L’ÉCOLOGIE DES CHAMPIGNONS
- Physiologie et anatomie fongique
- Cycle de reproduction
- Mode d’alimentation
2. LA REPRODUCTION DES CHAMPIGNONS
- Aspects de la reproduction des champignons tant en laboratoire qu’en milieu extérieur
3. LES SUBSTRATS DE CULTURE DES CHAMPIGNONS
- Carbone et azote dans la composition des substrats
- Mélanges à utiliser selon les espèces
- Calcul du pourcentage d’humidité
4. LES CONTENANTS DE CULTURE DES CHAMPIGNONS
- Avantages et inconvénients des différents contenants
5. LES TRAITEMENTS DES SUBSTRATS DE CULTURE DES CHAMPIGNONS
- Préparation et traitements des substrats pour une culture stérile et non stérile
- Pasteurisation thermique et chimique
- Stérilisation
- Fermentation et autres
- Absence de traitement
6. LES SALLES DE CROISSANCE ET LIEUX DE FRUCTIFICATION
- Ventilation et gestion de l’humidité dans la champignonnière
- Design et composantes et de la champignonnière
- Calcul des changements d’air
- Contrôleurs à utiliser
7. PROPAGATION DU MYCÉLIUM ET CULTURE EXTÉRIEURE
- Boîte de propagation
- Avantages de la culture au jardin
8. CULTURE DES CHAMPIGNONS SUR BILLES DE BOIS
- Différentes techniques de culture sur rondins
9. RAVAGEURS ET MALADIES
- Prévention
- Lutte biologique, physique et chimique
10. LES ESPÈCES À CULTIVER
- Bonnes pratiques de récolte
- Présentation des différentes stratégies afin d’augmenter la productivité
Départ ou annulation d’un cours : Vous recevrez un avis vous informant de la décision du Centre. Le Centre se réserve le droit d’annuler un cours si le nombre d’inscriptions est insuffisant ou pour des circonstances hors de son contrôle.
Politique de remboursement : Remboursement complet si vous annulez dix jours ouvrables avant la tenue du cours. Aucun remboursement après cette période. Remboursement complet si le cours est annulé.
Informations
450 434-8150 poste 26083
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